自己在家怎么做月饼;自己在家怎么做月饼好吃
2025-04-04 13:58:49
来源：本站
自己在家做月饼，可以选择多种口味和做法，以下是一些简单又美味的月饼制作方法：
一、鲜肉月饼
材料：
油皮部分：面粉150克、猪油50克、白砂糖15克、水67克
油酥部分：面粉120克、猪油60克
肉馅：猪肉500克、干贝50克、扁尖笋25克、料酒、生抽、蚝油、盐、老抽、白砂糖、油、葱姜水
做法：
1. 分别揉好油皮和油酥面团，油皮室温松弛，油酥放冰箱冷藏。
2. 准备肉馅，将猪肉剁成肉末，加入干贝、扁尖笋和其他调料拌匀，冷藏备用。
3. 将油皮包入油酥，擀开卷起，松弛后包入肉馅，整型后放入烤箱烤制。
二、苏式月饼（紫薯椰蓉酥皮月饼）
材料：
油皮：中筋粉150克、椰子油50克、糖粉20克、温水60克
油酥：低粉100克、紫薯粉10克、椰子油50克
馅料：椰蓉、蛋液、白糖、椰子油、牛奶
做法：
1. 分别揉好油皮和油酥面团，盖上保鲜膜松弛。
2. 制作馅料，将椰蓉、蛋液、白糖等拌匀，静置半小时。
3. 将油皮包入油酥，擀开卷起，松弛后包入馅料，整型后放入烤箱烤制。
三、广式月饼（豆沙蛋黄月饼）
材料：
饼皮：广式月饼粉200克、转化糖浆140克、调和油50克、枧水4克
馅料：咸蛋黄、豆沙馅
做法：
1. 将转化糖浆、调和油、枧水拌匀，筛入面粉揉成面团，松弛备用。
2. 咸蛋黄烤熟备用，豆沙馅包住咸蛋黄。
3. 将饼皮包入馅料，整型后放入模具压出形状，表面刷蛋黄水，烤制至表面金黄。
四、其他口味月饼
除了上述月饼外，还可以尝试制作如伍仁月饼、彩色冰皮月饼、青花瓷冰皮月饼等多种口味的月饼，根据个人口味选择食材和做法进行制作。
在制作月饼时，可以根据个人口味调整食材比例和做法，以获得最佳口感。注意烤箱温度和时间的控制，以保证月饼的烤制效果。
