如何炸出空心麻球—油炸空心麻球怎样做
2025-03-21 20:28:32
来源：本站
要炸出空心麻球，关键在于和面、整型、控制火候以及炸制过程中的按压。以下是具体的制作步骤：
1. 准备材料：
糯米粉、泡打粉（可选）、白糖、开水、白芝麻等。
2. 和面：
将白糖融化在开水中。
把糯米粉和泡打粉（如果使用）混合后，倒入糖水搅拌，揉成软硬适中的面团。注意水温最好在80度左右，水温不够可能导致麻团容易裂开，炸的时候容易爆开。
3. 整型：
将揉好的面团分成大小均匀的剂子，搓成小圆球。
在小圆球表面沾水后，滚上白芝麻，用手轻轻团几下，使芝麻粘得更牢固。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，油温烧至适宜热度（一般4-5成热），放入麻球小火炸制。
炸制过程中，用漏网或铲子轻轻按压麻球，使其排出空气，这样麻球就能越炸越大，形成空心效果。
炸至麻球金黄色且明显变大时，捞出沥干油即可。
小贴士：
泡打粉不能放太多，否则吃起来会有麻麻的感觉。
炸麻球时一定要用小火，这样每个麻球受热才能均匀，且不容易裂开。
炸制过程中要不断按压麻球，这是形成空心效果的关键。
按照以上步骤操作，就可以成功炸出空心麻球了。
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